香鱼
香鱼（拉丁学名：Plecoglossus altivelis），香鱼科香鱼属动物素有“淡水鱼之王”的称号。
1/3香鱼常栖息在水浅、质瘦、温低的通海溪涧中，刮食石上苔藓为生。香鱼体长而侧扁，头小咀尖，体披细鳞，背部灰黑，腹部银白色，鱼肉细嫩多脂，味鲜且有香味，上下颔各有一行宽扁细牙，能活动，着生于皮上，犁骨无牙，颚骨和舌上具牙。分布于中国内陆、港台地区及日本、西北太平洋。
外形特征香鱼体狭长而侧扁，头小而吻尖，口大眼小。身体呈青黄色，背缘苍黑，两侧及腹部为白色，背有细小鳞片，尾分叉，无硬棘，背鳍后有一小脂鳍，鲜活时各鳍淡黄色，腹鳍的上方有一处黄色色斑。香鱼吻端下弯，形成钩吻。下颌前端各有一突起，两突起之间成明显的凹陷。上下颔各有一行宽扁细牙，能活动，着生于皮上。犁骨无牙，颚骨和舌上具牙。全身除头部外均备有细小圆鳞。具脂鳍，体长可达30厘米左右。香鱼：属鲑亚目、香鱼科、香鱼属。地方名为香油鱼、瓜鱼、细鳞鱼、海胎鱼、仙胎鱼、秋生子，日本人称为鲇鱼。有趣的是，在鱼香的背脊上生有一条满是香脂的腔道，因能散发出浓郁的芳香而被称为“香鱼”。生活习性在日本香鱼又名鲇鱼。因为此鱼具有“占领地盘”的本领。野生的香鱼，所占地盘范围约一平方米左右，加上活动的范围不过2-3米。香鱼常栖息在水浅、质瘦、温低的通海溪涧中，刮食石上苔藓为生。食性香鱼的食性和其它植物食性鱼类相似，在苗种阶段为动物食性，随着个体发育而转为植物食性兼杂食性。仔鱼孵出4-5天后开始摄食，体长在4厘米左右时摄食枝角类和桡足类及其它小型甲壳类，一直持续到溯河洄游。在游进河川行程中，摄食器官发生演变，摄食逐步改为低等藻类。繁殖香鱼是秋末进行繁殖的鱼类，产卵水温在河水从19℃降到14℃的时期内。卵为粘着性，卵径约0.9-1.0毫米，产卵后亲鱼大部分死亡。产卵量最多可达13万粒，最少为1万粒，一般为2.5万粒左右。生活水温生存水温3℃～30℃，最适水温15℃～25℃。主要生长季节是夏季和秋季。种群特点香鱼属入海口洄游性鱼类，生息在与海相通的溪流之中，以粘附在岩石上的底栖藻类为食。深秋时节，香鱼纷纷集结在砂砾浅滩处排卵。产卵后，体质虚弱，大多死亡。生命极为短暂，只有一年时间，故又有“年鱼”之称。幼香鱼翌年春天，幼香鱼由入海口进入溪流中生活，为了索食，它们成群结队逆着溪流向上游奋力游去，即便遇到急流、洪峰或其他障碍物，也奋不顾身，冲破重重阻力，奋勇前进。一天行程可达20公里。每年的2-5月，当河水水温逐渐上升到10-15℃，近于海水的温度时，在海里越冬的幼鱼（体长2-3厘米）便进入河口上溯。幼鱼在河川中生长发育，随着性腺的发育，又向河川下游洄游，在9-11月产卵随着仔鱼的生长发育和水温的继续下降，幼鱼入海越冬。
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